Увага! Ботулізм.

Дата: 06.06.2017 16:13

Кількість переглядів: 1308

ДЕРЖАВНА CЛУЖБА УКРАЇНИ

З ПИТАНЬ БЕЗПЕЧНОСТІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ТА

 ЗАХИСТУ СПОЖИВАЧІВ

ГОЛОВНЕ УПРАВЛІННЯ ДЕРЖПРОДСПОЖИВСЛУЖБИ

В ХЕРСОНСЬКІЙ ОБЛАСТІ

УПРАВЛІННЯ ДЕРЖПРОДСПОЖИВСЛУЖБИ

В ЦЮРУПИНСЬКОМУ РАЙОНІ

вул.Олімпійська ,94 , м. Олешки ,Херсонська область,  тел. факс 4-58-83

E-mail cyrvet_udpcc@ukr.net код ЄДРПОУ 40344190 

01.06.2017 № 05-22/135

Щодо інформування

суб’єктів господарювання

У зв’язку з виявленням випадків ботулізму серед населення, які ймовірно пов’язані із вживанням в’яленої риби промислового виробництва ФОП Меркулова А.В., та з метою вжиття необхідних заходів, передбачених законами України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» та «Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення» прошу Вас, довести до відома суб’єктів господарювання, які здійснюють діяльність пов’язану з реалізацією харчових продуктів на підпорядкованій  Вами території щодо недопущення до реалізації харчових продуктів (в’яленої риби) виробництва ФОП Меркулова А.В., що є небезпечним для споживання людиною.

З метою попередження спалахів гострих кишкових інфекційних хвороб і харчових отруєнь серед населення для розповсюдження додаються інформаційні листівки.

В.о. начальника Управління

Держпродспоживслужби в

Цюрупинському районі                                                        П.С.Войтович

                                             ПРОФІЛАКТИКА

                                   ГОСТРИХ КИШКОВИХ ІНФЕКЦІЙ

         Серед інфекційних захворювань особливе місце займають гострих кишкові інфекції, які широко розповсюджені на земній кулі. 
Найвідоміші з них черевний тиф, паратифи А і Б, холера, дизентерія, сальмонельоз, харчові токсикоінфекції та інші. Всі ці хвороби викликаються певними видами вірусів, бактерій, найпростіших мікроорганізмів.
Джерелом інфекції є – хворі люди або тварини та так звані бактеріоносії, у яких немає проявів хвороби. Збудники виділяються назовні з каловими масами (фекаліями). 
Всю цю групу об’єднує те, що основне місце перебування  хвороботворного початку і розвитку хвороби – кишечник людини ( чи тварини).Звідси й загальний механізм передачі інфекції, так званий фекально-оральний, при якому  збудник з кишечника хворого чи носія інфекції потрапляє у зовнішне середовище потім через рот у шлунково-кишковий тракт здорової людини і викликає захворювання.

Головні шляхи передачі збудників гострих кишкових інфекцій в організм здорової людини можуть бути забруднені збудниками об’єкти середовища (повітря, грунт, вода, харчові продукти, харчова сировина, руки, предмети побуту, технологічне обладнання тощо).

Люди часто, не замислюючись, використовують для пиття воду з відкритих та випадкових джерел. 
        Якщо взяти до уваги те, що, до прикладу, дизентерійна паличка зберігається у річці до 35 днів, а у колодязній воді до 27 днів, то стає зрозумілим, яку велику роль у розповсюдженні кишкових інфекцій відіграє водний фактор. Джерелами забруднення відкритих водойм та неглибоких колодязів є неочищені побутові та стічні води. Крім того, в окремих населених пунктах білизну ще перуть у річках, озерах. 
Особливо небезпечними можуть бути неправильно побудовані та переповнені надвірні туалети. Тоді створюються умови для того, щоб вміст вигрібних ям із ґрунтовими, дощовими й талими водами потрапляє у колодязі та водойми, розташовані нижче по рельєфу. 
        Важливу роль у розповсюдженні кишкових інфекцій відіграють ягоди, фрукти, овочі, у випадках коли вони вживаються намитими.
На вулиці можна побачити такі сценки: дитина умовляє батьків дати їй щойно куплені фрукти, а жалісливі батьки часто виконують ці прохання. 
Можливо, вони не знають, що на цій самій, скажімо, полуниці, вишні, малині збудники дизентерії виживають протягом трьох – чотирьох днів, на яблуках, винограді, поричках, грушах 5 – 7 днів, сливах 6 – 8 днів. Овочі та фрукти можуть забруднюватися не тільки руками хворих, які їх збирають або продають, а іще водою при поливі городів. 
Перед вживанням овочі та фрукти обов’язково потрібно ретельно мити під краном або проточною водою та додатково обдавати кип’ятком. 
        Молоко та молочні продукти , а також страви з додаванням цих продуктів: каші, картопляні пюре, креми, салати також є ідеальним середовищем для розмноження мікробів збудників дизентерії, черевного тифу, або інших кишкових захворювань. 
Наприклад, дизентерійна паличка, при попаданні в молоко, більш ніж 20 днів зберігає здатність викликати у людини захворювання. 
        Сальмонельозну палочку  частіше за інші виявляють у м’ясі. Сальмонел знаходять у кишечнику не тільки хворих, а й у здорових тварин, птахів, гризунів, що є часто бактеріоносіями. Люди також можуть бути бактеріоносіями. М’ясо й внутрішні органи тварин можуть обсіменятися сальмонелами як за їх життя , так і після забою. На м'ясо та м’ясопродукти припадає понад ¾ усіх випадків сальмонельозу. Другим важливим чинником передавання збудників сальмонельозу є пташинні яйця та яйцепродукти (меланж, яєчний порошок, кондитерські вироби).

Розповсюдження гострих кишкових інфекцій збільшується у теплу пору року, чому сприяє поява мух – активних переносників збудників інфекційних захворювань. 
При появі перших ознак любого кишкового розладу необхідно негайно звернутися до лікаря. 
 

« повернутися